《通知》要求，地方各级监管部门要加大对各类必检品种的监督抽检力度，提高抽检频次，强化不定期抽检和随机抽检。加强对集体用餐配送单位和厨房等单位的指导，督促企业建立健全检验制度。

在食品安全专项工作第二阶段期间，省食药监管局将餐饮服务单位自制饮料、自制调味料增加为2011年餐饮服务食品安全监督抽验必检品种。其间将开展两次监督检查。7月上、中旬将在每市随机抽取一个市所辖区和县(市)，每个区、县(市)检查6家餐饮服务单位，其中3家由当地餐饮服务食品安全监管部门，3家由督查小组随机确定。